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山西清徐金华醋业有限公司位于老陈醋的故乡——山西省清徐县。该县是山西老陈醋的正宗发源地,素有“醋都”之称。也是中国古典文学大师罗贯中先生的故乡,同时也是全国四大葡萄名产地之一,亦有“葡乡”的美誉。山西金华醋业有限公司创建于1996年,在顶级制醋工程师的带领下,现已发展成为年产食醋30000多吨的新型企业,跻身于山西省同行业中五大龙头企业之一。



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   山西人爱喝醋。传说,旧时晋中人选女婿,除了“家中有箱柜”外,还得“院里有坛醋”。人们取笑解放前阎锡山的兵,打起仗来,宁肯交枪也不交随身携带的醋壶。因此,有人开玩笑说,山 西人报籍贯,不用嘴说,只稍往顺风处一站,一闻就清楚,谁也不能冒充。那么,山西人为什么对醋“情有独衷”呢? 
   首先,山西是我国古代开发最早的煤炭基地之一,大量烧煤的结果,空气中散布着浓密的煤气(一氧化碳),威胁着人们的身体健康乃到生命安全。醋酸有解消煤气的作用,经常喝点醋,可以减轻煤气的威胁,久而久之,醋,便成为山西人不可缺少的食品。至今有些地方煤气中毒后,仍然有和醋或者酸菜汤解毒的习惯。 其次,山西很多的地方饮用水的碱性较大(又叫水硬),多吃点醋,可有利于酸碱中和。 第三,晋中地区广大群众喜欢吃各种花色的面食,如白面、豆面、荞面、高粱面作成的拉面、拨面、抿面、擦面、切面、削面、河捞面、剔尖等。那些面食,用醋来调味,既显得格外可口,又易于消化。而且,中药验方用老陈醋配药,可以治疗各种地方疾病。 




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